quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Estresse pode desempenhar papel no desenvolvimento do câncer de mama

Pesquisadores da Universidade de Illinois, em Chicago, descobriram componentes que os especialistas qualificam como resultantes de "estresse psicossocial" - especialmente longos períodos de ansiedade, medo e isolamento - que podem sobrecarregar o sistema nervoso autônomo, aquele que ajuda a regular o ritmo cardíaco, respiração e outras funções importantes do corpo. Num estudo que envolveu 989 mulheres diagnosticadas com câncer de mama nos três meses anteriores, um questionário para avaliar o nível de estresse do grupo revelou que existe uma associação entre alto nível de estresse e as doenças crônicas como o câncer. As pacientes com níveis mais altos de estresse foram também aquelas mais propensas a ter formas as mais agressivas de câncer de mama.

Os cientistas verificaram que mulheres muito estressadas têm 38% mais chances de ter câncer porque não reagiam a receptores de estrogênio. Estes tumores não respondem às terapias que visam o corte de estrogênio, o que significa que drogas como o tamoxifeno, o raloxifeno (Evista), arimidex e outros não ajudam no tratamento de tumores. Depois de levar em conta dados como a idade da mulher e o estágio do câncer quando diagnosticado, os médicos observaram que as mulheres mais estressadas tinham 22% mais chances de ter um tipo de câncer que não responde a receptores de estrogênio.
Os pesquisadores também descobriram que as mulheres com mais de estresse tinham 18% mais probabilidade de serem diagnosticadas com tumores de alto grau, que são mais agressivos do que tumores de baixo grau. No entanto, quando a equipe de estudo relacionou a idade da paciente e o estágio do câncer, o link desapareceu.
Além disso, pacientes com câncer de mama, que eram negras ou de origem latino-americana apresentaram níveis mais elevados de estresse (em média) do que pacientes brancas.
Tais resultados levantam a questão de saber se as mulheres com câncer mais agressivo já estavam mais estressados antes de serem informadas de que eram portadoras da doença. Tudo porque a notícia de um diagnóstico de câncer de mama - especialmente se o tumor é agressivo - já traz um alto nível de estresse por si. A Associação Norte-Americana para Pesquisa de Câncer, que coleta estudos sobre níveis de estresse e tipos de câncer, reconheceu que o número de mulheres entrevistadas era grande o bastante para estabelecer alguma associação entre a baixa imunidade e os altos níveis de estresse que podem acelerar o diagnóstico de tumores.
- Ainda não está claro qual o tipo de associação entre estresse e câncer - explica o pesquisador Garth Rauscher. - Pode ser que o alto nível de estresse na vida dessas pacientes tenha influenciado o grau de agressividade do tumor. Pode ser também que, ao receber o diagnóstico de um tumor mais agressivo, com prognóstico mais preocupante, as pacientes tenham agravado seu nível de estresse. E pode ser, ainda, que essas duas variáveis estejam desempenhando seus papéis na associação que tanto preocupa os médicos. Nós não sabemos a resposta para essa pergunta. Mas é certo que alto nível de estresse e tumores malignos agressivos apareceram juntos num número bastante elevado de mulheres pesquisadas para este estudo - comenta Rauscher.

Pesquisa diz que biópsia para câncer de próstata pode causar complicações graves

Homens submetidos à biópsia para diagnóstico de câncer de próstata têm o dobro de chance de serem internados com complicações quando comparados com pacientes que não passam por esse procedimento. É o que diz um estudo realizado por médicos da Escola de Medicina da Universidade Johns Hopkins, publicado na edição on line da revista especializada "The Journal of Urology".

A pesquisa - a maior já realizada sobre o tema - envolveu 150 mil pacientes acima de 65 anos do Medicare (o sistema de saúde americano), de 1991 a 2007. Os homens submetidos à biópsia apresentaram um índice de hospitalização de 6,9% nos 30 dias seguintes ao procedimento, em comparação com 2,9% do grupo que não fez o exame.
- A biópsia da próstata é um procedimento essencial para a detecção do câncer - diz Edward Schaeffer, urologista e oncologista da Johns Hopkins, e principal autor do estudo. - No entanto, é importante que os homens sejam informados dos possíveis riscos desse tipo de exame, frequentemente descrito como simples procedimento ambulatorial.
Os autores enfatizam que esses novos dados devem servir como um lembrete para os médicos avaliarem cuidadosamente os riscos e benefícios da biópsia para pacientes e tomarem todas as precauções para evitar infecções e outras complicações do procedimento, como hemorragias e até mesmo insuficiência cardíaca e problemas respiratórios. De maneira geral, as taxas de mortalidade em homens submetidos a biópsias de próstata não aumentou, segundo o estudo. No entanto, os pacientes hospitalizados com infecções relacionadas ao procedimento apresentaram um risco 12 vezes maior de óbito quando comparados aos homens que precisaram do exame.
- Os antibióticos são rotineiramente dados aos homens no momento da biópsia, e o fato de que infecções graves o suficiente para causar internações têm aumentado nos faz pensar que essas complicações estão ocorrendo por causa de um aumento constante nas taxas de resistência antimicrobiana - afirma.
Para o pesquisador H. Ballentine Carter, também da Johns Hopkins, os médicos precisam tomar mais cuidados ao pedir as biópsias da glândula:
- É importante urologistas avaliarem bem cada caso para saber se o paciente apresenta maior risco de complicações relacionadas com a biópsia - diz.
Só nos Estados Unidos mais de 1 milhão de procedimentos de biópsia de próstata são realizados a cada ano para diagnosticar e monitorar a doença, a segunda causa mais comum de morte por câncer entre os homens.

Frutas e vegetais reduzem o risco de alguns tipos de câncer colorretal


Consumo de frutas e vegetais reduz riscos de câncer colorretal, segundo pesquisa. Foto de arquivo
De acordo com um estudo publicado no jornal da American Dietetic Association, o consumo de frutas e vegetais reduz o risco de determinados tipos de câncer colorretal. Couve-de-bruxelas, repolho, couve-flor e brócolis foram associados à diminuição de incidência de tumores no cólon proximal e distal. Já a maçã foi relacionada a um risco menor de câncer no cólon distal.
- Frutas e vegetais têm sido examinados extensivamente em pesquisas nutricionais relacionadas ao câncer colorretal, mas seus efeitos preventivos têm sido objeto de debate, provavelmente por causa das subdivisões no intestino - acredita o coordenador da pesquisa, professor Lin Fritschi, chefe do departamento de Epidemiologia no Instituto de Pesquisa Médica do Oeste da Austrália, que junto com a Universidade de Deakin investigou a ligação entre frutas, vegetais e três tipos de câncer em diferentes partes do intestino: cólon proximal, distal e câncer de reto.
O estudo incluiu 918 participantes com casos confirmados de câncer colorretal e 1021 participantes do grupo de controle sem histórico do tumor. Todos responderam a questionários clínicos e nutricionais, com dados socioeconômicos baseados em seus endereços.
A conclusão dos autores foi que, "do ponto de vista de saúde pública, é mais fácil traduzir uma análise baseada em recomendação dietética do que usar a ingestão de um único nutriente".

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Gengivite.

O que é gengivite?

Gengivite - uma inflamação da gengiva - é o estágio inicial da doença da gengiva e a mais fácil de ser tratada. A causa direta da doença é a placa - uma película, grudenta e sem cor de bactérias que se forma, de maneira constante, nos dentes e na gengiva.
Se a placa não for removida pela escovação e uso de fio dental diários, ela produz toxinas (venenos) que irritam a mucosa da gengiva causando a gengivite. Neste estágio inicial da doença da gengiva, os danos podem ser revertidos, uma vez que o osso e o tecido conjuntivo que segura os dentes no lugar ainda não foram atingidos. Entretanto, se a gengivite não for tratada, ela pode evoluir para uma periodontite e causar danos permanentes aos dentes e mandíbula/maxilar.

Como sei que tenho gengivite?

Os sintomas clássicos da gengivite incluem gengivas vermelhas, inchadas e sensíveis que podem sangrar durante a escovação. Outro sintoma de doença é o recuo ou retração da gengiva, conferindo aos dentes uma aparência alongada. A doença da gengiva pode formar bolsas entre os dentes e a gengiva, onde se acumulam restos de comida e placa. Algumas pessoas têm mau hálito freqüente ou sentem gosto ruim na boca, mesmo se a doença não estiver em estágio avançado.

Como posso prevenir a gengivite?

Uma boa higiene bucal é essencial. A limpeza profissional também é extremamente importante, pois uma vez que a placa se acumula e endurece (ou torna-se tártaro), apenas o dentista ou um higienista podem removê-la.
Você pode prevenir a gengivite pela:
  • A correta escovação e uso apropriado do fio dental para remover placas e restos, e do controle do aparecimento de tártaro.
  • Alimentação correta para garantir nutrição adequada para o osso da mandíbula/maxilar e dos dentes.
  • Evitar cigarros e outras formas de tabaco.
  • Ir ao dentista regularmente.

O que são cáries?

"Cárie" é uma outra forma de se denominar a deterioração do dente. A deterioração do dente é fortemente influenciada pelo estilo de vida do indivíduo - o que se come, como se cuida dos dentes, a presença de flúor na água ingerida e o flúor no creme dental. A hereditariedade também tem um papel importante na predisposição de seus dentes para se deteriorarem.
Embora as cáries sejam mais comuns em crianças, adultos também estão sujeitos a elas. Os tipos de cáries incluem:
  • Cárie coronária - o tipo mais comum que ocorre tanto em criança como em adultos, as cáries coronárias se localizam nas superfícies de mastigação ou entre os dentes.
  • Cárie radicular - à medida que envelhecemos, as gengivas se retraem, deixando partes da raiz do dente expostas. Como não existe esmalte cobrindo as raízes do dente, estas áreas expostas se deterioram facilmente.
  • Cárie recorrente - a deterioração pode ocorrer em volta das restaurações e coroas existentes. Isto porque estas áreas tendem a acumular placa, que acabam levando à deterioração.
Os adultos estão especialmente sujeitos a apresentar cárie quando sofrem de xerostomia ( boca seca ), uma doença causada pela falta de saliva. A xerostomiapode ser decorrente de uma doença, de medicamentos, da radioterapia e da quimioterapia, e pode ser temporária (dias ou meses) ou permanente, dependendo de suas causas.
A cárie constitue um sério problema. Se não for tratada, uma cárie pode destruir seu dente e matar os delicados nervos na sua parte central, o que pode resultar em um abscesso, uma área de infecção na ponta da raiz. Uma vez formado o abcesso, ele só pode ser tratado através do tratamento do canal, de cirurgia ou da extração do dente.

Como eu sei se estou com uma cárie?

Apenas seu dentista pode dizer com certeza se você tem uma cárie. Isto porque as cáries se desenvolvem embaixo da superfície do dente, onde você não pode vê-las. Quando você ingere alimentos que contenham carboidratos (açúcar e amido), estes carboidratos são digeridos pelas bactérias da placa , produzindo ácidos que corroem o interior do dente. Com o tempo, o esmalte do dente começa a fraturar por debaixo da superfície, enquanto a parte externa permanece intacta. Quando uma quantidade suficiente de esmalte sob a superfície já tiver sido destruída, a superfície se desmorona, expondo a cavidade de cárie.
É maior a probabilidade das cáries de se desenvolverem em fóssulas e fissuras nas superfícies de mastigação dos dentes posteriores, nos espaços entre os dentes e próximo à linha da gengiva. Mas, independentemente de onde ocorrem, a melhor maneira de identificá-las e tratá-las, antes que se tornem sérias, é visitando seu dentista regularmente para avaliações.

Como posso ajudar a evitar as cáries?

  • Escove os dentes pelo menos três vezes ao dia, e use o fio dental diariamente, a fim de remover a placa bacteriana entre os dentes e sob a gengiva.
  • Faça avaliações regulares. O cuidado preventivo pode evitar que os problemas ocorram e que problemas menores se tornem sérios.
  • Adote uma dieta balanceada, com pouco açúcar e amido. Quando ingerir estes alimentos, procure comê-los durante a refeição, e não como um lanche, para minimizar o número de vezes que seus dentes são expostos ao ácido.
  • Utilize produtos dentários que contenham flúor , incluindo o creme dental.
  • Certifique-se de que a água que suas crianças bebem contenha flúor. Se a água fornecida em sua localidade não contém flúor, seu dentista ou pediatra pode prescrever suplementos de flúor diários.
  • Carie - Estágio 1      Dente saudável

  • Carie - Estágio 2 Deterioração inicial

    • Carie - Estágio 3 Deterioração avançada

A maneira correta de usar o fio dental.

Qual a maneira correta de usar o fio dental?

Quando usado corretamente, o fio dental remove a placa bacteriana e os resíduos de alimentos das áreas onde a escova dental não tem acesso fácil, como, por exemplo, a linha da gengiva e as áreas entre os dentes. O uso diário do fio dental é altamente recomendável uma vezque a placa bacteriana pode levar ao aparecimento de cáries e doenças gengivais.
Para usar o fio dental de maneira correta faça o seguinte:
  • Enrole aproximadamente 40 centímetros do fio ao redor de cada dedo médio, deixando uns dez centímetros entre os dedos.
  • Segurando o fio dental entre o polegar e indicador das duas mãos, deslize-o levemente para cima e para baixo entre os dentes.
  • Passe cuidadosamente o fio ao redor da base de cada dente, ultrapassando a linha de junção do dente com a gengiva. Nunca force o fio contra a gengiva, pois ele pode cortar ou machucar o frágil tecido gengival.
  • Utilize uma parte nova do pedaço de fio dental para cada dente a ser limpo.
  • Para remover o fio, use movimentos de trás para frente, retirando-o do meio dos dentes.

Que tipo de fio dental devo usar?

Há dois tipos de fio dental:
  • Fio de nylon (ou multifilamento);
  • Fio PTFE (monofilamento);
Existem no mercado fios dentais de nylon, encerados ou não, com uma grande variedade de sabores. Como esse tipo de fio é composto de muitas fibras de nylon, ele pode, às vezes, rasgar-se ou desfiar, especialmente se os dentes estiverem muito juntos. Embora mais caro, o fio de filamento único (PTFE) desliza facilmente entre os dentes, mesmo com pouco espaço, e não se rompe. Usados de maneira adequada os dois tipos de fio removem a placa bacteriana e os resíduos de alimentos.

  • Como escovar - Passo 1 Use aproximadamente 40 centímetros de fio, deixando um pedaço livre entre os dedos.

    • Como escovar - Passo 2 Siga, com cuidado, as curvas dos dentes.

      • Como escovar - Passo 3 Assegure-se de limpar além da linha da gengiva, mas não force demasiado o fio contra a gengiva.


Como Escovar os Dentes.

  • Como escovar - Passo 1 Segure a escova em um ângulo de 45 graus e escove com movimentos que vão da gengiva à ponta dos dentes.


    Como escovar - Passo 2

    • Com suaves movimentos circulares, escove a face voltada para a bochecha e a face interna dos dentes, e a superfície usada para mastigar.
       Como escovar - Passo 3
      • Com movimentos suaves, escove também a língua para remover bactérias e purificar o hálito.

Como Escovar os Dentes.

Qual a maneira certa de escovar?

Uma escovação adequada deve durar, no mínimo, dois minutos, isto é, 120 segundos! A maioria dos adultos não chegam nem próximos a este tempo.
Para ter uma idéia do tempo necessário para uma boa escovação, use um relógio na próxima vez que escovar os dentes. Escove-os com movimentos suaves e curtos, com especial atenção para a margem gengival, para os dentes posteriores, difíceis de alcançar e para as áreas situadas ao redor de restaurações e coroas.
Concentre-se na limpeza de cada setor da boca, da seguinte maneira:
  • Escove as superfícies voltadas para a bochecha dos dentes superiores e, depois, dos inferiores.
  • Escove as superfícies internas dos dentes superiores e, depois, dos inferiores.
  • Em seguida, escove as superfícies de mastigação.
  • Para ter hálito puro, escove também a língua, local onde muitas bactérias ficam alojadas.

Que tipo de escova dental devo usar?

A maioria dos dentistas concorda que a escova dental de cerdas macias é a melhor para a remoção da placa bacteriana e dos resíduos de alimentos. As escovas com cabeças menores também são mais adequadas, porque alcançam melhor todas regiões da boca, como, por exemplo, os dentes posteriores, mais difíceis de alcançar. Muitos escolhem a escova elétrica como a melhor alternativa, pois ela limpa com maior facilidade e é particularmente indicada para pessoas que têm dificuldade para higiene bucal ou tem menor destreza manual.

Qual a importância do creme dental na escovação?

É importante que você use o creme dental mais adequado para você. Atualmente existe uma grande variedade de produtos feitos especialmente para combater cáries, gengivite, manchas e sensibilidade. Pergunte ao seu dentista qual o tipo de creme dental mais adequado.

Quando devo trocar minha escova dental?

Troque sua escova de dentes a cada três meses ou quando perceber que ela começa a ficar desgastada. Além disso, é muito importante trocar de escova depois de uma gripe ou resfriado para diminuir o risco de nova infecção por meio dos germes que aderem às cerdas.

Divulgação Colgate

Escolhendo um dentista.

Como escolher meu dentista?
Um bom início é pedir referências para as pessoas em quem você confia: seus amigos, membros de sua família, conhecidos, colegas de trabalho, seu farmacêutico ou omédico da família. Pergunte a eles com que tipo de dentista fazem o seutratamento dentário (clínico geral ou especialista), há quanto tempo tratam com este profissional e como é o relacionamento que mantém. É importante que você escolha um dentista com quem você se sinta bem.
Para escolher bem seu dentista, você pode também:
  • Ligar para uma associação de dentistas e solicitar uma lista dos profissionais recomendáveis.
  • Fazer uma busca na Internet. A cada dia aumenta o número de dentistas que têm sites onde explicam seus métodos de tratamento.

Que tipo de dentista eu estou precisando?

Os profissionais com formação geral são treinados para fazer todo tipo de tratamento e podem, se for preciso, indicar um dos especialistas relacionados abaixo:
  • Odontopediatra: especializado no atendimento de crianças.
  • Endodontista: diagnostica e trata de enfermidades da polpa dentária e canais radiculares (muitos dentistas gerais também fazem tratamentos de canal).
  • Protesista: especializado na confecção de coroas, próteses dentárias fixas, removíveis ou próteses totais conhecidas como dentaduras.
  • Patologista bucal: usa procedimentos laboratoriais para diagnosticar problemas bucais. Também é especializado em odontologia forense.
  • Cirurgião bucal/maxilofacial: remove cistos, tumores e dentes. É preparado para corrigir fraturas ou outros problemas que exijam tratamento cirúrgico, inclusive da articulação temporomandibular ( eATM ). Esses profissionais também usam métodos de cirurgia plástica para eliminar ou reduzir problemas do maxilar e da face.
  • Ortodontista: especializado na correção da posição dos dentes por meio de aparelhos ortodônticos.
  • Periodontista: especializado no diagnóstico e tratamento das doenças da gengiva.

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Moqueca de Camarão Light

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Arroz integral

  • 1 1/2 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de (chá) de arroz integral

Moqueca

  • 300g de camarão médio limpo e temperado com alho e limão
  • 1 dente de alho amassado
  • Suco de 1/2 limão pequeno
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (café) de azeite
  • 2 colheres (café) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco light

modo de preparo


Arroz integral

Numa panela, misture a água com sal e deixe levantar fervura. Coloque o arroz integral e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, ou até ficar pronto. Reserve.

Moqueca

Tempere os camarões com um dente de alho amassado e suco de 1/2 limão. Numa tigela, faça uma marinada com vinagrete, coentro, suco de limão, extrato de tomate, água, sal e pimenta.
Junte o camarão temperado, o azeite e deixe marinar por 30 minutos. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo até que os camarões fiquem rosados.
Dissolva o amido de milho no leite desnatado e no leite de coco light, misturando aos camarões. Mexa bem até engrossar. Sirva com arroz integral.

Camarão Ensopado Com Chuchu

Camarão Ensopado Com Chuchu


Camarão Ensopado Com Chuchu - Foto de Mais Você na TV 6 porçõesRegular-gallery-rounded-border

ingredientes


  • 750 g de camarões pequenos descascados, limpos, lavados e escorridos
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 tomates grandes picados, sem pele e sem sementes
  • Meia pimenta vermelha picadinha
  • 2 chuchus médios descascados e cortados em cubinhos
  • +/- 250 ml de água quente (para pingar se necessário)
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

modo de preparo


1º - Numa tigela tempere os camarões pequenos descascados, limpos, lavados e escorridos com 2 colheres (sopa) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
2º - Numa panela em fogo médio aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola média picada e 1 dente de alho picado por +/- 5 minutos. Junte o camarão temperado e refogue por + 2 minutos. Retire o camarão da panela (para ele não emborrachar) e reserve-os.
Dica: coloque os camarões numa peneira para retirar o excesso de caldo que se forma , e volte o caldo para panela
3º - Na mesma panela (e com caldo do camarão que se formou) em fogo médio junte 3 tomates grandes sem sementes e sem pele picados, a pimenta vermelha picadinha e 2 chuchus médios descascados e cortados em cubinhos. Acerte o sal.
4º - Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por +/- 12 a 15 minutos (se necessário vá pingando água quente aos poucos para não queimar o chuchu).
5º - Acrescente o camarão refogado reservado e 2 colheres (sopa) de coentro picado. Sirva a seguir.

Falso Bacalhau

1h 20min

8 porções
Bahbcvshogzmiieymdexlzaylza3lze5lzi0lzqylzy5ns9mawxlwwg6bna6cnrodw1iig0ymjb4mty1i1siowy6fhjvdw5kzwrfy29ybmvyc2kiwwg6bmu6cgpwz2lg


ingredientes

Para temperar os filés de merluza
  • 1/2 kg de merluza em filés cortados em pedaços de 8 cm
  • Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
  • 2 dentes de alho
  • Sal temperado a gosto

Para a montagem

  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 6 dentes de alho fatiados
  • 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas
  • Pimenta dedo-de-moça a gosto cortada em tiras finas
  • 3 batatas descascadas cortadas em rodelas de 0,5 cm
  • 1/2 kg de filés de merluza cortados e temperados
  • 12 azeitonas verdes inteiras
  • De 6 a 7 dentes de alho inteiros com casca, amassados ligeiramente com as mãos
  • 1/2 xícara (chá) de azeite misturado com 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Salsinha picada a gosto para polvilhar
  • 2 ovos cozidos cortados em rodelas para decorar depois de assado

modo de preparo

Para temperar os filés de merluza

Tempere 1/2 kg de filés de merluza cortados com a pimenta, o alho amassado e o sal.

Para a montagem

Num refratário de 20 cm x 27 cm x 7 cm de altura, faça as seguintes camadas:
  • Cebola cortada em rodelas
  • Dentes de alho laminados
  • Metade das rodelas de pimentão verde
  • Metade das rodelas de pimentão vermelho
  • Pimenta cortada em tiras finas
  • Metade das batatas cortadas em rodelas
  • Merluza cortada em pedaços
  • O restante de cebola
  • O restante do alho laminado
  • O restante da pimenta dedo de moça em rodelas
  • O restante das batatas cortadas em rodelas
  • O restante dos tomates em rodelas
  • O restante do pimentão verde em rodelas
  • O restante do pimentão vermelho em rodelas
  • Azeitonas verdes inteiras
  • Alhos inteiros com casca amassados ligeiramente com as mãos Regue com 1/2 xícara (chá) de azeite e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco.
Finalize com salsinha picada.
Obs: Se desejar, polvilhe sal sobre as rodelas de batata.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 50 min. Decore com ovos cozidos cortados em rodelas. Sirva com arroz branco e salada verde.

Casadinho (Batata e Bacalhau)

   Casadinho (Batata e Bacalhau) - Foto de Mais Você na TV6 porções



  • 50 ml de azeite
  • 1/2 cebola cortada em rodelas
  • 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 pimenta dedo de moça picadinha
  • 150 g de azeitonas pretas picadas
  • cheiro verde a gosto picadinho
  • 6 batatas grandes cortadas em lâminas finas
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • galhos de alecrim a gosto
  • sal e pimenta do reino branca moída
  • 1/2 cebola cortada em rodelas
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1/2 pimentão verde cortado em rodelas

modo de preparo


1- Numa panela coloque 50 ml de azeite e refogue a cebola cortada em rodelas. Acrescente 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado, 1 pimenta dedo de moça picadinha, 150 g de azeitonas pretas picadas e o cheiro verde a gosto picadinho. Deixe apurar por 3 minutos e reserve.
2- Numa tigela coloque 6 batatas grandes cortadas em lâminas finas, 4 dentes de alho picadinhos, galhos de alecrim a gosto, sal e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e reserve.
3- Num refratário(31x22cm) untado com azeite coloque metade das batatas (reservadas acima), metade do bacalhau refogado (reservado acima), 1/2 cebola cortada em rodelas, o pimentão vermelho cortado em rodelas, o pimentão verde cortado em rodelas. Depois coloque a outra metade do bacalhau e cubra com o restante das batatas laminadas.
4- Regue com azeite e coloque mais um pouco de alecrim. Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 1 hora

Carne Moída de Forno


6 porções
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ingredientes


  • 1 kg de batata
  • 1 kg de carne moída
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 300g de azeitona
  • arroz cozido
  • 400g de queijo mussarela

modo de preparo


refogue a carne moída, coloque a cebola, ao tomate e depois a azeitona.
em outra panela faça o arroz e em outra cozinhe a batata e depois faça um purê.
depois de tudo pronto coloque em um pirex em camada cada preparo e a coloque o queijo, depois coloque no forno ate o queijo assar bem.
e bom apetite...fica uma delícia.


Frigideira de carne moída

Pegue a carne moída que sobrou do almoço e faça essa receita


3 porções
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  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de carne moída refogada (aproveite sobras)

modo de preparo

Numa tigela, bata os ovos junto com o leite. Adicione a farinha, o fermento, o sal e metade do queijo ralado e torne a bater. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e adicione metade da mistura batida. Deixe fritar um pouco, para que a mistura fique ligeiramente consistente e distribua a carne moída por cima. Adicione o restante da mistura batida e deixe fritar até secar um pouco a superfície. Com cuidado, vire a frigideira sobre um prato grande. Deslize a fritada novamente para a frigideira e retorne-a ao fogo, para dourá-la do outro lado. Espalhe o restante do queijo ralado por cima e mantenha no fogo por mais 2-3 minutos. Sirva em seguida.

Pudim de carne moída

Incremente o seu almoço com essa receita


6 porções
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ingredientes


  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1/2 cebola picada fino
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tablete de caldo de carne esfarelado
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 4 ovos
  • 1/2 kg de carne moída
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino

modo de preparo

Aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho. Adicione o tablete de caldo e o leite e tire do fogo. Quando amornar, junte as gemas (reserve as claras) e os demais ingredientes, misturando muito bem. Bata as claras em neve, adicione à mistura e mexa delicadamente. Passe para uma fôrma de pudim, untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, e asse por 1 hora.

Escondidinho de Carne Moída

Uma receita simples, mas com um sabor inexplicável.


8 porções
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ingredientes


Purê
  • 1 1/2 de batata (cozida e espremida)
  • 1 caldo de carne
  • 1 colher (sopa) margarina
  • 1 caixinha de creme de leite

Recheio

  • 1 kg de carne moída
  • 4 tomates (picados)
  • 2 dentes de alho (amassados)
  • 200 g de bacon (picado em cubinhos)
  • 100 g de azeitona (picadinha)
  • Cheiro Verde a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Pimenta a gosto.
  • Sal a gosto.

Cobertura

  • 200 g de queijo mussarela (ralada)

modo de preparo



Numa panela coloque o óleo e refogue a carne até secar toda a água. Adicione, a cebola, o alho e o bacon e refogue por mais 5 minutos. Acrescente o tomate, sal, azeitona, pimenta e o cheiro verde e refogue por mais 2 minutos.
Em outra panela coloque a margarina, o caldo de carne e misture a batata já espremida e mexa por 1 minuto e acrescente o creme de leite e misture.
Em um refratário espalhe metade do purê de batata, coloque o refogado de carne e cubra com o restante do purê, em seguida polvilhe com a mussarela. Leve ao forno para gratinar a 180ºC por 15 minutos.
Tenha um bom apetite!!!


Vatapá Paulista

1 hora

não informado
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Para o cozimento do frango

  • 1 frango de aproximadamente 1 1/2 kg cortado nas juntas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça
  • 1/2 copo de vinho branco
  • Ervas a gosto
  • 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água

Para fazer o vatapá paulista

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes alho amassado
  • 1 cebola picada
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
  • 700 g do frango cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 vidro de leite de coco
  • 150 g de castanhas de caju picadas
  • 1/2 pacote de pão de forma (10 fatias) ensopado em 1 xícara de chá de leite e batido no liquidificador
  • 100 g de camarão seco e salgado (lave para retirar o excesso de sal)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Sal

Para a farofa de milho

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 pitada de pimenta dedo-de-moça picada
  • 1 xícara (chá) do caldo de cozimento do frango reservado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal

modo de preparo

Para o cozimento do frango

Refogue o frango no azeite, junte a cebola, o alho, a pimenta, o vinho e as ervas. Adicione o caldo de frango, aos poucos. Cozinhe em fogo médio por 40 min ou até a carne do frango ficar macia. Reserve 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento (1 xícara para o vatapá e 1 xícara para a farofa).

Para fazer o vatapá paulista

Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola junto com a pimenta.Adicione o frango desfiado, o caldo do cozimento reservado, a salsinha, a cebolinha e o coentro. Acerte o sal (fica um ensopado bem temperado). Junte o leite de coco, as castanhas e o pão batido com o leite e o camarão. Deixe cozinhar por 10 min. Na hora de retirar do fogo, misture o azeite de dendê, mas não deixe ferver. Acerte o sal, se necessário.

Para a farofa de milho

Aqueça o azeite, doure o alho, a cebola e a pimenta.Junte o caldo do cozimento e a farinha de milho. Finalize com o cheiro-verde picado.

Escondidinho de frango

O 'escondidinho' é uma receita típica da região Nordeste, geralmente preparado com carne-seca e mandioca. 


8 porções
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ingredientes

  • 1 kg de mandioca
  • meio quilo de peito de frango
  • 2 tabletes de Caldo de Galinha
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de Fondor
  • 1 lata de Creme de Leite
  • 1 copo de Requeijão Cremoso
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • manteiga para untar

modo de preparo


Descasque a mandioca, lave bem e cozinhe-a coberta com água até ficar macia. Enquanto isso cozinhe o peito de frango em uma xícara (chá) de água fervente com os tabletes de Caldo, pingando mais água fervente se necessário. Assim que estiver cozido, desfie o peito de frango, misture o caldo que sobrou do cozimento, a cebola e a salsa e reserve. Escorra a água da mandioca e passe-a ainda quente pelo espremedor. Tempere com o Fondor , acrescente o Creme de Leite e misture bem até obter um purê. Despeje o purê de mandioca em um recipiente refratário médio,untado com manteiga e espalhe o recheio de frango. Cubra com o Requeijão Cremoso , polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio-alto (200°C) para gratinar (cerca de 20 minutos). Sirva a seguir.







Torta de frango com requeijão

Uma versão deliciosa da torta de frango


15 porções
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Ingredientes para a massa

  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal
  • 3 ovos
  • 1 1/2 colher (chá) de sal
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)
  • 1 ovo batido para pincelar

Ingredientes para o recheio

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho espremido
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 700 g de peito de frango em pedaços
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2/3 xícara (chá) de água
  • 2/3 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pote de requeijão
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Misture a margarina, a gordura, os ovos e o sal. Vá acrescentando a farinha aos poucos até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Modo de preparo do recheio

Frite a cebola e o alho no azeite. Junte o frango e o tablete de caldo esfarelado e refogue até dourar. Retire do fogo, desfie e volte à panela, coloque a água, o molho de tomate, a azeitona e deixe cozinhar. Junte a ervilha, o milho, o orégano, o molho de pimenta e polvilhe a farinha. Mexa bem, acrescente o requeijão e a salsa. Tire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

Abra 3/4 da massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e distribua o recheio. Com o restante da massa, faça a tampa e aproveite os retalhos para decorar a torta. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até corar. Retire do forno, pincele a superfície com o ovo batido e volte ao forno para dourar.

Frango ao Creme.

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Delicioso frango desfiado com molho, creme de leite e muçarela. Ótimo se acompanhado com arroz branco e batata palha.

/5 porções



  • Um peito de frango
  • Cebola à gosto
  • Molho de tomate ou três tomates grandes picados
  • Alho picado (uma colher de sopa)
  • Sal à gosto
  • Uma lata de milho
  • Uma lata de ervilha
  • Presunto picado
  • Uma lata de creme de leite
  • Muçarela (mais ou menos 300 gramas

modo de preparo



1- Cozinhe o peito de frango;
2- Enquanto cozinha o frango, coloque as cebolas, o alho picado e o sal em uma panela para dourar;
3- Acrescente o molho de tomate deixe cozinhar um pouco;
4- Desfie o frango e junte ao molho com um pouco do caldo do frango;
5- Desligue o fogo e acrescente o milho, ervilha e o presunto;
6- Cloque em um refratário redondo ou retangular;
7-Coloque o creme de leite por cima;
8- Cubra com a muçarela e leve ao forno médio por mais ou menos 20 minutos (para derreter e dourar a muçarela). E Bom Apetite.
Obs. 1- Pode-se colocar mais ingredientes no molho, conforme o gosto de cada um.
2- Não deixar secar o molho quando for ao forno.
Rendimento: Para 04 ou 05 adultos (depende do tamanho do peito de frango)




Torta de Liquidificador

Recheada com frango, tomate e milho verde.


11 porções

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Massa

  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • sal a gosto

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1 peito de frango cozido e bem desfiado
  • 1 lata de milho verde
  • 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
  • azeitonas picadas a gosto

modo de preparo



Recheio

1º - Em um recipiente, coloque o frango, os tomates, a cebola, o milho verde, as azeitonas, o azeite, a salsinha e a cebolinha. Misture e reserve.

Massa

1º - No copo do liquidificador, coloque o leite, o óleo e os ovos. Bata.
2º - Desligue e coloque a farinha, o amido de milho, o sal e o queijo ralado. Bata novamente.
3º - Desligue. Adicione o fermento e torne a bater.
4º - Coloque metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada.
5º - Distribua o recheio e despeje o restante da massa.
6º - Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC de 20 a 25 minutos ou até que esteja dourada e você coloque um palito para verificar se a massa está seca.

Frango Farofeiro

Uma delícia crocante!

8 porções
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  • 1,5kg de coxa e sobrecoxa de frango
  • 1 pct de creme de cebola
  • 4 colheres de sopa de maionese
  • 1 pct de farofa de mandioca pronta temperada.

modo de preparo



Numa vasilha, misture a maionese com creme de cebola, passe os pedaços de frango nessa mistura, espalhe bem, em seguida, empane os pedaços de frango na farofa e disponha na assadeira. Leve ao forno pré aquecido a 180C° por aproximadamente 45 minutos.
Escolha a farofa de sua preferência, no mercado existem várias opções de sabor, (bacon, picante, tradicional, entre outras).
 
 

Coxa e Sobre coxa ao suco de laranja e maionese

Esta delicia fica crocante e saboroso

16 porções
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ingredientes


  • 02 Kilos de Coxa e Sobre Coxas
  • 03 laranja espremidas
  • 01 Creme de Cebola
  • 03 colher de sopa de Maionese
  • Tempero
  • Sal, Vinagre, Shoyo, Pimenta, óleo, alho a gosto

modo de preparo


Separar as partes da Coxa e Sobre Coxa - reserve
Em uma travessa de vidro colocar os temperos e adicionar uma a uma a coxa e sobre coxa de frango e adcionar por ultimo o Suco de Laranja, Creme de Cebola e a Maionese e assim mexer tudo e colocar papel alumínio em cima da forma e levar para assar por 1 hora e meia a temperatura de 240 graus em forno convencional e verifique se esta cozido e retire o papel alumínio e deixe dourar.Servir ...
 


Salpicão de Frango

11 porções



  • 3 dentes de alho
  • e cebola e 1/2 picada
  • azeite ou oleo
  • 1 peito de frango
  • 1 caldo de galinha
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • e agua para cozinhar
  • 3 cenouras
  • 2 pimentões
  • 250 g de maionese
  • cheiro verde a gosto
  • 1 lata de milho
  • 1 lata de ervilha
  • 100 g de azeitona picadas
  • 100 g de palmito picados
  • 100g de presunto em cubinhos
  • 100g de mussarela em cubinhos

modo de preparo

fritar o alho e meia cebola e refogar o peito de frango colocar o caldo de galinha e cubrir com agua e por para cozinhar.
depois de cozido desfiar o peito de frango e por em uma vasilha, acrescentar a cenoura, o pimentão, o milho a ervilha , o palmito a azeitona, o presunto e a mussarela, mexer bem e acrescentar a maionese o cheiro verde o restante da cebola sal e a pimenta do reino a gosto e 1 fio de oleo ou azeite e mexer novamente.
levar a geladeira para dar uma resfriada
 
surpresa de frango

pensei em preparar uma refeição q fosse prato único ,tendo os ingredientes e juntando uma receita e outra surgiu esta delícia....

 
5 porções  Bahbcvshogzmijcymdexlza4lza1lzezlziylza1lziwnc9lc2nvbmrpzgluag9fzgvfznjhbmdvlmpwz1siogzwogp0ahvtyiinmjiwede2nsnbcdsgohryb3vuzgvkx2nvcm5lcnnpcfsiogzloghqcgdprg


ingredientes


  • 800g de peito de frango em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 tomates picados
  • 1 lata de milho verde
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 500ml de agua fervente
  • 3 xicaras de arroz pronto
  • 500g de pure de batata
  • 300g mussarela ralada
  • 1 pacote de batata palha

modo de preparo


tempere o frango com o alho e a cebola ,um pouco de sal a gosto.frite com o oleo ,coloque o tomate ,o milho.dissolva o creme de cebola na agua fervente e coloque no frango.deixe cozinhar um pouco.coloque numa travessa o frango ,o arroz,o pure, o queijo.leve ao forno por
40m (190º). antes de servir coloque a batata palha.sirva acompanhado de uma salada .bom apetite!!!


frango ao forno

É um frango ao creme de milho ao forno muito simples e facil fazer receita de domingo quando chega aquela visita inesperada


6 porções
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  • 1 peito de frango cortados em cubos medios
  • 1 caixinhas de creme de leite
  • 1 lata de milho
  • 1 copo de requeijão
  • tempero a gosto
  • Oléo para refogar
  • Mussarela para gratinar
  • Batata palha

modo de preparo

Frango

Em uma panela refogue o frango com os temperos a gosto, deixe bem temperado pois somente ele vai tempero. Refogue ate que veja que está douradinho. Reserve

Creme de milho

No liquidificador coloque o creme de leite e a latinha de milho e bata, ate que fique um creme. Reserve

Montagem

Em uma forma coloque o requeijão no fundo, em seguida acrescente o frango refogado e em seguida coloque o creme de milho, se preferir salpique mussarela ralada em cima e leve ao forno para gratinar durante mais ou menos 10 minutos dependendo o aquecimento do forno, Retirar do forno e salpicar a batata palha o quanto for necessario para cubrir a forma. Servir com arroz branco.


Torta de Frango

Deliciosa e super fácil


8 porções

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ingredientes


Para a massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara de manteiga ou margarina
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1 tomate sem pele picado
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • ½ cebola picada em cubos
  • Azeitona verde picada a gosto
  • 4 colheres (sopa) milho verde (opcional)
  • ½ xícara de salsa e cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto

modo de preparo


Massa: Prepare a massa em uma superfície lisa. Coloque a farinha e faça uma cavidade, acrescente o sal e 1 xícara de manteiga amassando bem. Derreta o restante da manteiga e junte aos poucos algumas colheres de sopa de água. Trabalhe a massa rapidamente, formando uma bola. Cubra com papel PVC e deixe na geladeira por aproximadamente uma hora.
Recheio: Em uma panela refogue os ingredientes e por fim acrescente o frango desfiado e o molho de tomate. Deixe em fogo médio até que seque um pouco.
Montagem: Abra metade da massa com o auxílio de um rolo, sobre uma superfície seca e enfarinhada, recorte um disco do tamanho do fundo de uma forma de 24cm de diâmetro, para fazer a tampa. A seguir junte a massa e forre o fundo e as laterais da forma. Coloque o recheio reservado, cubra com a disco da tampa e pincele um ovo. Leve ao forno médio, pré aquecido a 180 por cerca de 40 minutos. Sirva em seguida.

Empadão de Frango Cremoso

Delicioso empadão de frango, muito fácil de fazer e gostoso de comer!!

 
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ingredientes




Massa:

  • 250 g de margarina
  • 1 gema
  • 150 ml de refrigerante de guaraná
  • 1 colher de café de sal
  • 500 g de farinha de trigo (em média)
  • 1 clara

Recheio:

  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 tablete de caldo de galinha caipira
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 1 peito de frango cozido e desfiado ou sobras de frango assado desfiado
  • 100 g de requeijão
  • 1/2 lata de milho verde
  • 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de chá de leite

modo de preparo



Massa:

Em uma tigela, junte a gema, a margarina, o guaraná, e o sal, e misture. Adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos, coberta com um pano dentro do forno desligado.

Recheio:

Em uma panela, junte o alho e o óleo e frite até sentir o aroma do alho. Acrescente o extrato de tomate, o caldo de galinha e a água, e deixe ferver. Junte o frango e o milho e cozinhe por 2 a 3 minutos. Acrescente o requeijão e misture bem. Dissolva a farinha no leite e misture ao refogado de frango, e deixe cozinhar até engrossar bem o molho e sentir que está desgrudando da panela. Deixe amornar.

Montagem:

Abra 2/3 da massa e forre o fundo de uma forma para tortas. Coloque o recheio e cubra o empadão com o restante da massa. Pincele a clara sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido (180º) por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Dica:

Você também pode fazer empadinhas com essa massa ou colocar requeijão cremoso sobre o recheio na montagem do empadão. Fica uma delícia!


Sarapatel de frango

Um sarapatel de sabor suave

8 porções
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ingredientes


  • 200 g de coração de frango
  • 200 g de fígado de frango
  • 200 g de moela de frango
  • 3 dentes de alho
  • pimenta-do-reino em grãos a gosto
  • 4 cravo-da-índia
  • coentro em grãos a gosto
  • sal a gosto
  • cebola média picada
  • 1 pimentão vermelho de tamanho médio
  • 1 tomate picadinho
  • 1/2 maço de coentro fresco
  • 1 lata de molho pronto de tomate
  • pimenta vermelha a gosto

modo de preparo



Cozinhar a moela na panela de pressão sem sal e reserve.
Cortar o fígado, o coração e moela em pedaços pequenos(aproximadamente 1 cm²)
Passe no processador o alho, a pimenta-do-reino,cravo-da-índia, coentro e o sal.
Tempere os miúdos picados e deixe descansar por 15 minutos.
Refogue a cebola, o pimentão e tomate, junte os miúdos.
Refogue por 2 minutos, coloque o molho de tomate deixe cozinhar por 10 minutos.
Acerte o sal e a pimenta vermelha fatiada.
Acrescente o coentro picadinho e retire do fogo.
Sirva com arroz branco.




sexta-feira, 23 de setembro de 2011

O infarto do novo século

Problemas emocionais e ambientais, associados à predisposição genética, são gatilhos para doenças cardíacas

 

Uma forte dor no coração, como se ele rasgasse por dentro, subitamente. A frase parece apenas uma metáfora clichê, sempre acessível para descrever uma mágoa profunda, mas não física. O coração partido, porém, no auge do século 21, deixou de ser muleta dos sofredores e passou a fator de risco para problemas cardíacos. Dor de amor também pode matar.



Depressão e problemas emocionais, associados a uma predisposição genética, estão entre as causas de infartos em pacientes jovens, alerta Marcelo Ferraz Sampaio, cardiologista do Hospital Oswaldo Cruz, chefe do Laboratório de Biologia Molecular do Instituto Dante Pazzanese, em São Paulo e especialista no tema.

O médico revela que nos últimos anos, o índice de infartos atípicos no setor de emergência do hospital foi surpreendentemente alto. Além do fator numérico, os pacientes tinham características clínicas semelhantes: jovens, em sua maioria mulheres, saudáveis, mas com incidentes cardíacos severos.

“Observávamos, ao fazer a identificação da artéria, que o coração tinha infartado, mas não havia lesão. Começamos, então, a desvendar como essa artéria poderia ter provocado a restrição de fluxo por mais de 20 minutos, sem ter nenhum comprometimento.”



Ao confrontar os pacientes com pesquisas internacionais, o especialista constatou que essas artérias sofrem um Sistema de Restrição Dinâmica ao Fluxo. A consequência e o processo são semelhantes ao que ocorre em um infarto tradicional, provocado pela conhecida lista de fatores de risco: obesidade, diabetes, hipertensão e cigarro. Neste caso, no entanto, o gatilho é emocional.

Como ocorre

A passagem de sangue é obstruída não pelas placas de gordura, mas por um estreitamento das paredes da artéria, responsável por interromper o fluxo. O mesmo evento é diagnosticado em casos de overdose de drogas como cocaína e crack, ou no uso de anabolizantes.

"Também é possível que as plaquetas do sangue fiquem como se fossem 'tresloucadas', interrompendo o fluxo subitamente, gerando os infartos. Descobrimos que esses pacientes têm alteração da formação das plaquetas”, explica o especialista.

Esse mesmo processo ocorre em pacientes com depressão. “A doença emocional, em tese, não é fator de risco pra doença cardíaca, mas pode ser, em determinadas circunstâncias, o fator principal”, endossa Sampaio.

Coração rasgado



Iris Galetti, física e professora de pintura, sofreu um infarto atípico grave em janeiro de 2008
Magra, saudável, ativa e aparentemente feliz. Os três adjetivos costumeiramente usados para definir a professora de física Iris Galetti também a mantinham fora do grupo de risco de mulheres com problemas cardíacos.

Em janeiro de 2008, durante uma reunião no colégio onde trabalhava, primeiro dia após as longas férias de verão, a professora sentiu um mal-estar pungente. Uma forte dor no peito e braços dormentes. A pressão, porém, ao ser medida na enfermaria do local de trabalho, estava normal.

Com náuseas e dores no peito, ao chegar ao hospital, Iris descobriu que tinha infartado. Foram oito dias na Unidade de Tratamento Intensivo (UTI) e mais uma semana no quarto, até receber alta. Aos 49 anos, ela tinha perdido boa parte do coração – o ventrículo esquerdo ficou com o músculo praticamente morto.

“Jamais pensei que eu poderia infartar. Minha família tem histórico de câncer, não de problemas cardíacos. Achei que os médicos estavam errados. Nunca fui hipertensa, sedentária, e tenho uma verdadeira obsessão por alimentação saudável.”


No entanto, há mais de quatro meses Iris tentava digerir, sozinha, uma mágoa muito profunda. Nas palavras da professora, que prefere reservar a história, a decepção foi difícil de suportar. Por meses, o problema emocional ocupou boa parte de sua vida pessoal.

“Depois do infarto eu me dei conta do que tinha ocorrido. Lembro que o médico que me atendeu quando fiz o segundo cateterismo disse que minha artéria tinha rasgado, como se uma lâmina a tivesse cortado, literalmente.”

O estresse da vida profissional e o excesso de responsabilidades, dentro e fora de casa, somados aos conflitos e decepções pessoais, transformaram-se em um coquetel venenoso para um coração normal, sem problema algum.

O fator genético

A literatura médica mundial aponta que 15% dos infartos sem os fatores de risco tradicionais – cigarro, diabetes, obesidade e hipertensão – foram desencadeados por processos que começaram no âmbito psicológico. A matemática, porém, não é simplista e imediata. Para que o coração partido ultrapasse a metáfora é preciso que exista uma série de combinações genéticas e ambientais.




A analogia da chave e da fechadura é a maneira como Sampaio consegue traduzir os preceitos da medicina genética a seus pacientes. Nas palavras do médico, a predisposição dos genes nada mais é do que uma fechadura. “A porta está fechada. A chave é o estresse emocional, e a fechadura sua carga genética. Quando a chave certa encontra a porta certa, a doença aparece.”

O mapeamento genético, porém, não seria uma forma de prevenção. Embora o Projeto Genoma tenha mapeado todos os genes que existem no organismo humano, a medicina ainda não conseguiu antecipar quais combinações entre esses genes são responsáveis por desencadear as mais variadas doenças. A única forma de manter-se longe dos infartos, tradicionais ou atípicos, seria a manutenção da saúde, tanto mental quanto física, defende o médico.

“Hoje os alimentos não são mais saudáveis, passam por agrotóxicos para conservação. Não só comemos mal, como recebemos o alimento em pior estado. A falta de tempo é desculpa para tudo. A pressão do dia a dia faz com que o artifício de relaxamento e prazer seja uma comida calórica, gordurosa. O chocolate nos dá o prazer que não temos no trabalho, na família, na relação sexual. Esse comportamento social do mundo moderno gera pessoas mais expostas.”



A experiência individual não serve apenas de alerta. Para contornar os problemas emocionais, Iris trocou a lousa pelos pincéis – ministra aulas de pintura em faiança para mais de 30 alunos, produz peças para venda e toca o próprio ateliê. O coração bate devagar, quase ao som do new age, música fundo de suas aulas, mas ela se define clinicamente como ótima: controla a alimentação, toma uma taça de vinho nos dias mais agradáveis, pratica atividade física regularmente - uma caminhada leve de 60 minutos - e aposta que ultrapassará a casa dos 100.
Na receita médica, as indicações permanecem universais, e cabe a cada um achar seu componente pessoal: alimentação balanceada, atividade física regular, lazer, tranquilidade e terapia – esvaziar a mente dos problemas e não permitir que eles consumam o organismo – podem ajudar a blindar o coração.


Caminhar diariamente por 30 minutos reduz risco cardíaco em até 30%

Para se movimentar não é preciso frequentar a academia, ser sócio de clube ou ir à praia. Caminhar com regularidade é uma forma simples e grátis de evitar doenças cardíacas.

Mais importante que ter treinamento, é a frequência: de 5 a 7 dias por semana, durante 30 minutos. Com isso, o risco de ataque do coração cai mais de 30%. Idosos com mais de 75 anos que caminham sempre têm até 45% menos chances de infarto.
Os cardiologistas Roberto Kalil e Nabil Ghorayeb, destacaram os benefícios e as indicações desse exercício, que oxigena o sangue e diminui o colesterol ruim (LDL). Segundo os médicos, sentir falta de ar, indisposição ou tontura durante a atividade pode ser um sinal de alerta.
Caminhada (Foto: Arte/G1)
Por ano, 315 mil brasileiros morreram por doenças do aparelho circulatório – mais da metade delas por hipertensão. Os médicos destacaram o que ocorre com os vasos sanguíneos e a pressão de uma pessoa sedentária. A prática esportiva limpa o organismo e deixa o sangue fluir.
Na reportagem de Filippo Mancuso, as pessoas ouviam música durante o exercício. Quem está começando pode fazer no ritmo de 60 passos por minuto.
Os mais preparados podem acelerar a cem por minuto, ao som de Ivete Sangalo (“Berimbau Metalizado”, com 90 batidas por minuto), Bruno Mars (“Billionaire”, com 90) ou Justin Bieber ("Baby", com 130).